軼倫智慧食品安全綜合管理系統(tǒng)基于全流程監(jiān)控理念構建的數(shù)字化管理系統(tǒng)，通過多維度技術整合實現(xiàn)從食材源頭到終端消費的閉環(huán)管控。

一、食材安全管控 - 智慧食品安全綜合管理系統(tǒng)

1、全鏈條溯源機制

· 對接供應商資質管理系統(tǒng)實現(xiàn)源頭可溯。

· 關聯(lián)出入庫記錄與消費訂單形成溯源閉環(huán)。

2、農殘智能攔截系統(tǒng)

· 入庫食材強制性農殘安全篩查。

· 檢測數(shù)據實時同步至監(jiān)管平臺。

3、標準化留樣管理

· 按餐次自動匹配留樣菜品清單。

· 二維碼電子標簽實現(xiàn)留樣全程可追溯。

二、后廚作業(yè)監(jiān)管 - 智慧食品安全綜合管理系統(tǒng)

1、透明化廚房系統(tǒng)

· 多角度高清監(jiān)控覆蓋操作全區(qū)域。

· 餐廳公開展示屏實時播放后廚實況。

2、智能行為分析引擎

· 自動識別未規(guī)范著裝（口罩/廚師帽）。

· 實時捕捉違規(guī)行為（吸煙/離崗/聚集）。

3、即時干預機制

· 異常行為自動觸發(fā)分級告警。

· 管理端同步推送處置指令。

三、環(huán)境風險防控

四、人員健康監(jiān)控模塊

1、電子化健康檔案

· 工作人員健康證云端集中管理。

· 證照有效期動態(tài)追蹤提醒。

2、健康準入控制

· 無有效健康證明禁止上崗操作。

· 健康狀態(tài)異常人員自動隔離排班。