學(xué)校食堂食品安全溯源系統(tǒng)
學(xué)校食堂食品安全溯源系統(tǒng)通過物聯(lián)網(wǎng)傳感、大數(shù)據(jù)分析、區(qū)塊鏈存證三大技術(shù)支柱,構(gòu)建覆蓋食材全生命周期的安全防護(hù)網(wǎng),具體功能實(shí)現(xiàn)如下:
一、全鏈條食材追溯功能 - 學(xué)校食堂食品安全溯源系統(tǒng)
1、全息檔案管理
記錄食材產(chǎn)地坐標(biāo)、供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照編號(hào)、檢測報(bào)告。
動(dòng)態(tài)追蹤配送車輛溫濕度。
庫存智能輪轉(zhuǎn)管理(優(yōu)先調(diào)用臨期食材并自動(dòng)預(yù)警)。
2、深度溯源查詢
掃描餐盤二維碼可追溯至種植基地。
跨環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)查詢(輸入牛肉批次號(hào)可同時(shí)調(diào)取屠宰檢疫證、冷鏈物流記錄)。
二、多維實(shí)時(shí)監(jiān)控功能 - 學(xué)校食堂食品安全溯源系統(tǒng)
1、后廚分區(qū)監(jiān)控
冷藏區(qū):溫度超限(>4℃)立即觸發(fā)聲光報(bào)警。
烹飪區(qū):中心溫度未達(dá)75℃時(shí)自動(dòng)延長加熱時(shí)長。
2、人員行為規(guī)范
智能視頻分析:實(shí)時(shí)識(shí)別未戴廚師帽、裸手接觸熟食等違規(guī)操作。
健康證到期提醒:提前15天推送續(xù)辦通知至責(zé)任人手機(jī)。
三、科學(xué)檢測與預(yù)警功能 - 學(xué)校食堂食品安全溯源系統(tǒng)
1、快速安全檢測
農(nóng)殘快檢:支持有機(jī)磷/氨基甲酸酯類檢測
重金屬篩查:鉛鎘汞砷同步檢測(15分鐘出結(jié)果)。
異常處置:檢測超標(biāo)自動(dòng)凍結(jié)該批次食材采購碼。
2、五級(jí)預(yù)警機(jī)制
藍(lán)級(jí)(低風(fēng)險(xiǎn)):后廚濕度超標(biāo)→短信通知管理員。
黃級(jí)(中風(fēng)險(xiǎn)):餐具ATP檢測超標(biāo)→暫停配餐。
紅級(jí)(高風(fēng)險(xiǎn)):沙門氏菌陽性→全校預(yù)警+家長端推送。
四、智慧交互應(yīng)用功能
1、校方管理端:
查看供應(yīng)商信用評(píng)級(jí)(基于歷史抽檢合格率動(dòng)態(tài)評(píng)分)。
調(diào)取任意日期餐食留樣記錄(含48小時(shí)冷藏視頻)。
2、家長公眾端(微信小程序):
掃描餐券二維碼獲取熱鏈配送溫度曲線圖。
投訴建議直通屬地市場監(jiān)管部門。
3、數(shù)據(jù)決策支持
生成周度食材合格率趨勢圖(自動(dòng)標(biāo)記異常峰值)。
預(yù)測食材消耗量(基于歷史就餐人數(shù)AI建模)。
供應(yīng)商淘汰建議(連續(xù)3次檢測不合格自動(dòng)列入黑名單)。
五、應(yīng)急響應(yīng)功能
1、問題食品秒級(jí)鎖定
輸入學(xué)生腹痛報(bào)告→反向追溯當(dāng)日所有餐食原料。
自動(dòng)關(guān)聯(lián)同批次食材使用單位(跨校預(yù)警聯(lián)動(dòng))。
2、電子追溯憑證
生成符合《食品安全法》要求的電子追溯報(bào)告(含區(qū)塊鏈存證編號(hào))。
支持一鍵導(dǎo)出PDF供監(jiān)管部門查驗(yàn)。


軼倫校園食安溯源管理系統(tǒng)引入先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析,實(shí)現(xiàn)了從食材采購、入庫、加工到成品出售的全鏈條信息化管理。食堂出入庫自動(dòng)稱重記錄,發(fā)生安全問題,系統(tǒng)能追溯問題根源。
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