校外供應鏈引發(fā)的食安問題頻發(fā)，校方除常規(guī)資質審查與定期督查外，亟需引入校園食安供應鏈監(jiān)管方案，通過數(shù)字化手段筑牢食安防線：

    一、智能入庫檢測

    1、高精度快速篩查

    采用12通道智能檢測儀，支持黃曲霉毒素、抗生素殘留、瘦肉精等99%常見指標的同步檢測，5分鐘內出具結果。

    2、云端決策系統(tǒng)

    檢測數(shù)據(jù)實時上傳管理平臺，觸發(fā)自動處置指令（合格入庫/問題退回），消除人為疏漏風險。

    二、數(shù)字化倉儲管理

    1、智能收驗貨流程

    進銷存系統(tǒng)生成采購計劃→供應商接單配送→智能終端自動顯示待收貨物資。工作人員對已檢食材拍照稱重，數(shù)據(jù)即時比對供應商清單。

    2、臨期預警機制

    系統(tǒng)自動標記近效期食材，預警提示優(yōu)先使用，杜絕過期導致的食安隱患。

    三、全鏈路溯源體系

    1、智能留樣管理

    配備生物識別智能留樣柜，實現(xiàn)樣本存取電子化追蹤，所有操作記錄云端存證。遇突發(fā)事件可精準調取關聯(lián)樣本復檢。

    2、精準影響范圍定位

    前端自助稱重設備自動記錄用餐數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)問題菜品，系統(tǒng)秒級生成食用者名單，實現(xiàn)定向預警干預。

    3、AI行為監(jiān)管

    智能監(jiān)控設備自動識別未規(guī)范著裝、擅離明火操作臺等違規(guī)行為，實時抓拍告警。非作業(yè)時段啟動環(huán)境監(jiān)測模式，智能識別蟲鼠活動等衛(wèi)生風險。