明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng)
學(xué)校食堂作為學(xué)校師生就餐的核心場(chǎng)所,其食品安全管理直接影響著團(tuán)隊(duì)健康與工作效率。針對(duì)傳統(tǒng)管理模式中人工巡檢效率低、風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)滯后的痛點(diǎn),軼倫明廚亮灶智能監(jiān)管系統(tǒng)通過(guò)構(gòu)建數(shù)字化防護(hù)體系,讓食品安全管理從被動(dòng)響應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)預(yù)防。
一、系統(tǒng)功能 - 明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng)
1、視頻監(jiān)控:管理員、師生可通過(guò)各類平臺(tái)終端實(shí)時(shí)查看后廚動(dòng)態(tài),對(duì)食堂餐飲安全實(shí)時(shí)監(jiān)督,支持分區(qū)監(jiān)控,分區(qū)報(bào)警。
2、視屏回放:產(chǎn)生食安問(wèn)題,可通過(guò)系統(tǒng)平臺(tái)追蹤溯源,為解決事故糾紛提供完整證據(jù)鏈接。
3、AI識(shí)別:對(duì)食堂人員行為及環(huán)境智能化預(yù)警?;景幌鹿δ埽?/p>
(1)工服識(shí)別:廚師工服識(shí)別算法通過(guò)圖像識(shí)別技術(shù),自動(dòng)檢測(cè)廚房人員是否按規(guī)定穿戴廚師服和帽子,確保食品衛(wèi)生安全,適用于智慧廚房監(jiān)控。
(2)廚師帽識(shí)別:檢測(cè)算法運(yùn)用圖像識(shí)別,自動(dòng)監(jiān)測(cè)廚師是否佩戴帽子,確保食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。
(3)抽煙識(shí)別:識(shí)別工作人員是否抽煙。
(4)動(dòng)火離人:人走了或火沒(méi)關(guān),有安全風(fēng)險(xiǎn)。
(5)老鼠識(shí)別:老鼠出現(xiàn)在廚房、倉(cāng)庫(kù),需要及時(shí)處置。
(6)垃圾桶識(shí)別:垃圾桶需處于關(guān)閉狀態(tài),識(shí)別垃圾桶是否關(guān)上。
4、報(bào)警監(jiān)控:實(shí)時(shí)對(duì)以上行為發(fā)生報(bào)警,并對(duì)報(bào)警進(jìn)行處置。
二、硬件部署 - 明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng)
1、監(jiān)控?cái)z像頭:最低200W像素,搭載的紅外夜視功能確保24小時(shí)不間斷監(jiān)控收集視頻數(shù)據(jù)。
2、NVR:對(duì)視頻進(jìn)行集中存儲(chǔ),對(duì)視頻兼容優(yōu)化、智能索引回放,提供流媒體接口,支持遠(yuǎn)程查看或推流。
3、邊緣計(jì)算服務(wù)器:對(duì)視頻流進(jìn)行分析,識(shí)別危險(xiǎn)行為,并提交報(bào)警。
4、服務(wù)器:搭建明廚亮灶管理系統(tǒng),對(duì)數(shù)據(jù)處理、展現(xiàn)、報(bào)警等功能。
三、智能處置 - 明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng)
提供個(gè)性化多等級(jí)的應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制:管理員可根據(jù)需求再后臺(tái)配置。如:
初階違規(guī)觸發(fā)聲光警示,提醒現(xiàn)場(chǎng)人員立即整改;
中階風(fēng)險(xiǎn)自動(dòng)生成工單推送管理人員;
重大隱患同步啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案。處置流程通過(guò)移動(dòng)端實(shí)時(shí)跟蹤,整改前后對(duì)比照片自動(dòng)歸檔,形成可驗(yàn)證的數(shù)字化管理證據(jù)鏈。
這套系統(tǒng)通過(guò)機(jī)器視覺(jué)替代人力巡檢,用智能算法提升監(jiān)管精度,以數(shù)字流程規(guī)范處置標(biāo)準(zhǔn),為企業(yè)構(gòu)筑起覆蓋"事前預(yù)防-事中管控-事后追溯"的全周期食安防線。目前系統(tǒng)已適配中央廚房、職工餐廳、校園食堂等多類場(chǎng)景,通過(guò)模塊化配置滿足不同規(guī)模用戶的個(gè)性化需求。


軼倫校園食安溯源管理系統(tǒng)引入先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析,實(shí)現(xiàn)了從食材采購(gòu)、入庫(kù)、加工到成品出售的全鏈條信息化管理。食堂出入庫(kù)自動(dòng)稱重記錄,發(fā)生安全問(wèn)題,系統(tǒng)能追溯問(wèn)題根源。
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食堂管理系統(tǒng)集成了一系列智能化、自動(dòng)化應(yīng)用設(shè)備和軟件,為餐廳提供了一套先進(jìn)完整的解決方案,最大程度上滿足菜品、排菜、采購(gòu)、福利等多種業(yè)務(wù)管理需求,改變了餐飲行業(yè)的手工經(jīng)營(yíng)方式,提高了服務(wù)效率和響應(yīng)速度,有效降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本,打造智能化、數(shù)字化的餐廳。
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智慧食堂食品安全管理系統(tǒng)
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智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)
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一、全域物聯(lián)監(jiān)管 -智慧校園食堂監(jiān)管系統(tǒng)基于分布式傳感網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建的多維監(jiān)控架構(gòu),包含三大核心模塊:1、環(huán)境感知終端溫濕度傳感器實(shí)時(shí)采集食品存儲(chǔ)環(huán)境參數(shù)智能攝像頭覆蓋加工區(qū)全作業(yè)面&
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軼倫智慧食堂環(huán)境安全管控系統(tǒng)基于物聯(lián)感知與數(shù)字孿生技術(shù)構(gòu)建的閉環(huán)管理體系,針對(duì)食堂環(huán)境和食品安全實(shí)現(xiàn)一站式管控。
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